Параўнанне густу какава -бабоў і шакаладу какава -спіртных напояў

Смак шакаладу, вырабленага з какава -бабоў і какава -спіртных напояў, значна адрозніваецца, наступным чынам:
🌰 Шакалад, зроблены з какава -бабоў
• Насычаны і прамы водар: Выкарыстанне какава -бабоў для вырабу шакаладу непасрэдна можа максімальна павялічыць утрыманне арыгінальнага водару какава -бабоў, уключаючы унікальныя фруктовыя, кветкавыя і арэхавыя водары. Напрыклад, эквадорскія какава -бабы маюць моцны фруктовы водар, і шакалад, зроблены з іх, таксама будзе мець выразны фруктовы водар, з насычаным і прамым узроўнем густу.
• Злёгку грубы густ: паколькі какава -бабы павінны прайсці шліфаванне і іншыя працэсы, цяжка цалкам здрабніць свае часціцы падчас працэсу шліфавання, што прыводзіць да лёгкага дэталёвага пачуцця ў шакаладзе ў роце, асабліва ў цёмным шакаладзе. Гэта дэталёвае пачуццё адносна відавочнае, што ўплывае на гладкасць шакаладу.
• Цвёрдая тэкстура: какава -бабы ўтрымліваюць пэўныя інгрэдыенты, такія як алей. Пасля ўнясення ў шакалад, калі яго не лячыць спецыяльным загартоўваннем, шакаладная тэкстура будзе цвёрдай і раставаць адносна павольна ў роце.
🍫 Шакалад, зроблены з какава -спіртнога
• Насычаны і гладкі густ: какава -лікёр атрымліваецца з какава -бабоў пасля закісання, сушкі, шліфавання і іншых працэсаў. Яго часціцы былі цалкам наземныя і вытанчаныя, а выраблены шакалад мае больш далікатны і шаўкавісты густ, а пачуццё раставання ў роце больш відавочнае, што дазваляе спажыўцам цалкам атрымліваць асалоду ад цудоўнага досведу шакаладу павольна раставаць у роце.
• Адносна адзіны водар: у параўнанні з какава -бабамі, какава -лікёр можа страціць частку свайго першапачатковага водару падчас апрацоўкі. Яго водар у асноўным сканцэнтраваны на багатым какава -водары, не хапае багатага і разнастайнага натуральнага водару і ўзроўню шакаладу, вырабленага з какава -бабоў.
• Адносна мяккая тэкстура: какава -алей і іншыя інгрэдыенты ў какава -спіртных напоях больш раўнамерна размеркаваны, і звычайна пры падрыхтоўцы шакаладу выкарыстоўваюцца шакалад адносна мяккім, растаючы з умеранай хуткасцю ў роце і лепш паказваюць мяккае густ шакаладу.