Падрабязнае тлумачэнне розніцы паміж какава -лікёрам і цёмным шакаладам

У апошнія гады людзі звярталі ўсё больш увагі на какава не толькі з-за яго смачнага густу, але і з-за яго прыгажосці, антыаксідацыі, страты вагі і артэрыяльных змякчальных эфектаў. Сёння мы пагаворым пра дзвюх зорак свету какава: какава -лікёр і цёмны шакалад!

🌱 Какава -спіртныя напоі: пераўтварэнне з какава -бабоў у шакаладную сыравіну
Какава -лікёр - гэта паста, вырабленая з какава -бабоў, якія вычышчаюць, абследаваны, смажаны, абстраляны, шчолачны (альбо не шчолачны) і дробна зямля. Ён мае ўласцівасці вадкасці ў цёплым стане і пасля астуджэння застывае ў блокі, адсюль і назва вадкага блока. Какава -лікёр звычайна прадаецца ў блоках 12,5 кг або 25 кг альбо няправільнай формы. Гэта адна з сыравіны для вырабу цёмнага шакаладу і іншых шакаладных вырабаў, а таксама можа выкарыстоўвацца для атрымання какава -алею і какава -парашка. Аднак з -за сваёй цвёрдай тэкстуры і горкага густу пры непасрэдным ужыванні какава -спіртных напояў звычайна выкарыстоўваецца для выпякання або перапрацоўкі.

🍫 Цёмны шакалад: падарожжа шакаладу ад сыравіны да гатовай прадукцыі
Цёмны шакалад вырабляецца з сыравіны, такіх як какава -спіртныя напоі, какава -алей (або замена какава -алею), какава -парашок і цукар. Пасля сфармулявання цёмны шакалад можа быць у форме звычайнага прамавугольніка, кнопкі або сляза. Какава-цвёрдыя рэчывы (какава-спіртныя напоі + какава-алей) у 70% -100% цёмнага шакаладу называюць цёмны шакалад. Наогул кажучы, чым вышэй утрыманне какава, тым ніжэй утрымання цукру і, тым больш горкі густ. Цёмны шакалад больш падыходзіць для прамога спажывання, чым какава -спіртныя напоі.

🔍 Парады па выбары цёмнага шакаладу
Выбіраючы цёмны шакалад, рэкамендуецца выбіраць чыстыя прадукты какава -алею, таму што какава -алеі замяняюць транс -тлустыя кіслоты, якія не карысныя для здароўя чалавека.