Уводзіны ў гісторыю развіцця какава -алею

Ці ёсць людзі сёння крыху "светскія" ці "няўдзячныя"? Смачныя шакаладныя цукеркі даўно "у дамы звычайных людзей" і нават вядомыя кожным дамачадцам, нават жанчынам і дзецям. Аднак галоўная сыравіна для вырабу шакаладу, трапічнага какава -дрэва, "схавана ў Будуары і невядомае свету" і яго амаль забываюць людзі.
Калі Калумб выявіў новы свет Амерыкі, еўрапейцы кінуліся на ўрадлівыя зямлі Амерыкі, спрабуючы рэалізаваць сваю мару разбагацець. Еўрапейцы шмат чаму навучыліся ў карэнных амерыканцаў і ў поўнай меры скарысталіся гэтым, што дало велізарны эфект і набыў шмат багацця.
У той час іспанцы адправіліся ў Мексіку і ўбачылі, што індыйскія манеты на рынку былі своеасаблівымі насеннем раслін. Такая манета можа быць здрабняльнікам у парашок і змешвацца з кукурузнай мукой, каб зрабіць пірагі. Індзейцы любяць ёсць такі пірог. Кажуць, што ўжыванне такога кшталту пірага зробіць вас энергічным і нястомным. Індзейцы называлі гэтае расліна насеннем "шакаладнай лупінай", а іспанцы называлі гэта "шакаладам". Такое дрэва, якое вырабляе "шакалад", расце ў першабытным лесе і адносна рэдка. Індзейцы павінны ісці ў вялікі лес, каб знайсці яго, каб выбраць "шакалад". Індзейцы называлі гэтае дрэва "какава -хутолі". Пазней батанікі назвалі гэтае дрэва "какава -дрэвам" на аснове гэтага вымаўлення. Іспанскі надаў вялікае значэнне "шакаладу". Яны адправілі яго назад у Іспанію і паведамілі пра магічны эфект "шакаладу" каралю. Кароль Іспаніі паспрабаваў "шакалад" сам і даручыў сабраць з Мексікі вялікую колькасць насення какава -дрэў і пабудаваць першы шакаладны завод у Іспаніі. На працягу сотняў гадоў заходнікі пастаянна ўносілі ўкараненне шакаладу і выраблялі тысячы шакаладных цукерак, што адыграла добрую ролю ў узбагачэнні чалавечай ежы.
Какава - гэта цікавае маленькае дрэва сямейства Sterculiaceae. Яго самая вялікая асаблівасць заключаецца ў тым, што ён квітнее і нясе садавіну на старых сцеблах. Кветкі квітнеюць непасрэдна на багажніку, а садавіна таксама растуць непасрэдна на багажніку. Кветкі невялікія, а садавіна вялікія. Плён авальныя, з выбітнымі прызматычнымі лініямі на паверхні. Яны аранжава-жоўтыя колеры. Кожны садавіна важыць каля 1 кілаграма. Кожнае какава-дрэва можа вырабляць 60-70 садавіны, і кожны садавіна змяшчае 30-50 насення. Гэтыя насенне - сыравіну для шакаладу. Насенне какава ўтрымліваюць своеасаблівы какава -алей, якое з'яўляецца цвёрдым пры пакаёвай тэмпературы, але пачынае раставаць пры 37 градусах. Аральная тэмпература чалавека складае 37,5 градусаў, таму шакалад, зроблены з какава -алею, не растане, калі трымаецца ў руцэ, але будзе раставаць, калі трымаецца ў роце. "Таму ён растае толькі ў роце, а не ў руцэ", таму стаў самым ганарлівым рэкламным лозунгам шакаладных гандляроў. Какава -парашок мае шмат цеплавой энергіі. Калі лекары могуць есці какава -парашок, перш чым ісці на аперацыйны стол ці пілоты, перш чым вылецець, яны могуць доўга падтрымліваць моцную энергію. Акрамя таго, какава-парашок багаты бялком, аказвае пажыўны і стымулюючы эфект і можа выкарыстоўвацца ў якасці напою высокага класа.
Чай, кава і какава - тры асноўныя напоі ў свеце. Чай узнікла ў Азіі, кава стала ў Афрыцы, а какава ўзнік у Амерыцы. Здаецца, гэта разумная дамоўленасць. Незалежна ад таго, адкуль яны ўзніклі, расліны - гэта агульнае багацце чалавецтва і будуць служыць усім чалавецтвам.
Какава -дрэва - гэта трапічнае вечназялёнае расліна, Sterculiaceae. Какава -дрэва развіваецца павольна і вельмі далікатнае. Ён можа вырабляць какава-бабы толькі пасля 5-7 гадоў пасадкі. Выхад самы высокі, калі дрэва 25 гадоў, а потым паступова перараджаецца. Яго фруктовы спее праз 4-6 месяцаў. Ён выспявае два разы на год, а галоўны сезон ураджаю - з кастрычніка па снежань. Сезон ураджаю эквадорскіх какава -дрэў крыху пазней, як правіла, са снежня па студзень наступнага года. Садавіна складаецца з упартай, даўжынёй 15-30 см, звонку зялёны і змяшчае 30,40 садавіны ўнутры. Пасля збору ўраджаю какава -бабовыя трэба закісаць і вывезці. Кожнае дрэва можа збіраць 1-2 кг сухіх какава-бабоў у год.
Какава мае высокую пажыўную каштоўнасць. Яго асноўнымі інгрэдыентамі з'яўляюцца какава -алей, тэабрамін і кафеін, гэта значыць вугляводы, тлушчы, вавёркі і мінералы, такія як магній, калій і алкалоіды (напрыклад, цецилин), маюць высокі ўтрыманне.
Какава-бабы-асноўная сыравіна для вырабу шакаладу, а таксама ёсць паўфабрыкаты і гатовая прадукцыя. Такія, як разбіты какава, какава -мякаць, какава -вадкасць або сок, какава -алей, какава -пірожныя і какава -парашок. Астатнія какава таксама могуць быць выкарыстаны ў якасці сыравіны для касметыкі, як кармоў для жывёл, а таксама для заварвання віна.
Какава -алей - гэта натуральны тлушч у какава -бабоў, што не павялічвае халестэрын у крыві. Гэта таксама надае шакаладу унікальную гладкасць і раставаць у вусны характарыстыкі. Даследаванні паказалі, што, хоць какава -алей мае высокае ўтрыманне насычаных тлушчаў, яно не павялічвае халестэрын у крыві, як і іншыя насычаныя тлушчы. Гэта таму, што ён мае высокае ўтрыманне стэарынавай кіслаты. Стэарынавая кіслата - адна з асноўных тлустых кіслот у какава -алеі, які можа знізіць узровень халестэрыну ў крыві.