Уводзіны ў вытворчы працэс какава -спіртнога

1. Працэс папярэдняй апрацоўкі: Пасля закісання, сушкі і смажання какава -бабовыя здробненыя і абстраляныя на шакаладнай фабрыцы, а ўнутраны эндасперм (NIBS) парэзаны і змешваюць, утвараючы раўнамерную завісь, гэта значыць какава -лікёр.
2. Шліфаванне і ліццё: ядра какава здрабняюць каменным млынам або шарыкавым заводам, каб вырабіць завісь 45-50 градусаў, які астуджаецца і кідаецца ў блок-прадукты. Прамысловая вытворчасць прымае бесперапынную націскальную тэхналогію, і штодзённая магутнасць апрацоўкі адзінага абсталявання можа дасягнуць 50 тон.
3. Кантроль якасці: Індэкс значэння кіслаты павінен быць ніжэй 1,75 мг KOH/G, а значэнне перакісу не павінна перавышаць 0,1 г/100 г. Якасныя вадкія блокі карычневыя, з бліскучай паверхняй пералому і без бурбалак і пустэч.