Класіфікацыя прадукту какава -алею

У залежнасці ад вытворчасці і працэсу, какава -алей дзеліцца на натуральнае какава -алей і дэзадараванае какава -алей. Натуральнае какава -алей светла -жоўтае і мае натуральны водар какава. Дэзадараванае какава -алей вырабляецца шляхам выдалення прымешак, колеру і паху з натуральнага какава -алею праз фізічныя метады. Дэзадараванае какава -алей яркае цытрынавы жоўты і без паху. Натуральнае какава -алей шырока выкарыстоўваецца ў вытворчасці прадуктаў, такіх як шакалад і пірагі. Дэзадарызаванае какава-алей звычайна выкарыстоўваецца пры вытворчасці касметыкі і лекаў высокага класа і рэдка выкарыстоўваецца ў вытворчасці прадуктаў харчавання.